Articolo tratto da www.lorensworld.com
“Evita che la lattuga diventi scura rompendo le foglie con le mani invece di usare un coltello, perché la lama del coltello scalda la foglia e la ossida”. – Wendy Cacciatori, chef esecutivo di Via Emilia 9
Un’invidiabile abilità culinaria è in parte abilità e in parte conoscenza. Per aiutare i cuochi di casa a migliorare il loro gioco in cucina, ecco alcuni incredibili consigli di cucina di rinomati chef di Miami. Prendi nota: vale la pena copiarli. Buona cucina!
Evita le situazioni difficili
“Quando si scotta il pesce con la pelle, è meglio avere una padella fumante con una piccola quantità di olio. Quando la padella inizia a fumare, aggiungi il pesce e abbassa la temperatura al centro. In questo modo si eviterà che il pesce si attacchi quando lo si gira”. – Carlos Estarita, chef esecutivo del DÔA
Rendi qualsiasi cipolla senza lacrime
“Metti le cipolle in acqua ghiacciata per 10 minuti prima di tagliarle; in questo modo eviterai che ti lacrimino gli occhi”. -AngelLeon, chef esecutivo del Seaspice di Miami
Mantenere un look fresco
“Aggiungi l’acido ascorbico al tuo guacamole e non annerirà. Usa metà di un cucchiaino da caffè per 4 avocado”. – Erwin Mallet, chef esecutivo di Villa Azur
“Evita che la lattuga diventi scura rompendo le foglie con le mani invece di usare un coltello, perché la lama del coltello scalda la foglia e la ossida”. – Wendy Cacciatori, chef esecutivo di Via Emilia 9
Distribuisci le salse in modo uniforme
“Quando si tratta di pizze, applica la salsa di pomodoro e qualsiasi condimento con un pennello da cucina per distribuirla in modo uniforme”. – Frank Crupi, socio amministratore e capo pizzaiolo di Andiamo.
Dì addio alla carne secca
“Condisci la carne poco prima di cucinarla: in questo modo la manterrai umida. Se la condisci con ore di anticipo, la carne diventerà secca”. -AngelLeon, chef esecutivo del Seaspice Miami
Ottieni una cottura uniforme
“Se stai cucinando una bistecca, lasciala fuori a temperatura ambiente 20-30 minuti prima della cottura. L’asciugatura all’aria drena le sostanze chimiche interne e l’aria ambiente crea una pelle sulla carne per una perfetta scottatura e una cottura uniforme.” – Carlos Estarita, chef esecutivo del DÔA
Migliora i tuoi verdi
“Per esaltare il colore delle verdure verdi attribuito alla clorofilla, immergi le verdure crude in acqua ghiacciata, poi in acqua bollente salata e di nuovo in acqua ghiacciata”. – Erwin Mallet, chef esecutivo di Villa Azur
Taglio di un hack
“Metti i pomodori d’uva tra due piatti piccoli e taglia al centro mentre fai una piccola pressione sul piatto superiore”. – Wendy Cacciatory, chef esecutivo di Via Emilia 9
Non so te, ma a me questo post ha fatto venire un certo appetito! Hai qualche trucchetto da condividere in cucina? Fammelo sapere nei commenti!
