{"id":3352,"date":"2021-10-11T15:21:56","date_gmt":"2021-10-11T15:21:56","guid":{"rendered":"http:\/\/viaemilia9.com\/da-miami-a-new-york-city-la-vera-cucina-emiliana-e-servita-al-via-emilia-9\/"},"modified":"2024-09-18T16:11:34","modified_gmt":"2024-09-18T16:11:34","slug":"da-miami-a-new-york-city-la-vera-cucina-emiliana-e-servita-al-via-emilia-9","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/viaemilia9.com\/it\/da-miami-a-new-york-city-la-vera-cucina-emiliana-e-servita-al-via-emilia-9\/","title":{"rendered":"Da Miami a New York City, la vera cucina emiliana \u00e8 servita al \u201cVia Emilia 9\u201d"},"content":{"rendered":"

La chef Wendy Cacciatori ha imparato a fare la pasta dalla nonna, quindi se non trovate un piatto in Emilia Romagna, non lo mangerete nei nostri ristoranti.<\/h2>\n

By Gina di Meo<\/h4>\n

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Voglia di tortellini, piadina o gnocco fritto? Non c’\u00e8 bisogno di fare un viaggio in Emilia Romagna in Italia, la tradizione emiliana \u00e8 servita da Via Emilia 9 a Miami e da Nonna Beppa a New York City. <\/p>\n

Due nomi diversi ma un messaggio in comune: portare autenticit\u00e0 negli Stati Uniti, e non sono ammesse modifiche. Gi\u00e0, perch\u00e9 se vuoi chiamarli \u2018tortellini\u2019, \u2018gnocco fritto\u2019 o \u2018piadina\u2019, giusto per citare alcuni dei piatti pi\u00f9 popolari in Emilia Romagna, devi farli nel modo giusto. <\/p>\n

\u201cNoi manteniamo rigorosamente le nostre tradizioni, quindi se non trovi un piatto in Emilia Romagna, non lo mangi da Via Emilia 9\u201d spiega lo chef Giancarlo \u201cWendy\u201d Cacciatori. E aggiunge anche: \u201cIl tortellini, ad esempio, non \u00e8 solo una questione di forma, ma anche di \u2018ripieno\u2019 (il ripieno) per il quale usiamo, tra gli altri ingredienti, solo Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi\u201d. Lo chef Wendy si \u00e8 trasferito a Miami con la moglie Valentina Imbrenda nel 2013, provenendo da una famiglia di ristoratori in Italia. Nel 2014 ha aperto Via Emilia 9 a South Beach, nel 2018 ha aperto Nonna Beppa a TriBeCa a New York e poco prima della pandemia ha aperto un secondo ristorante a Miami, Via Emilia Garden; segno che essere autentici premia anche se l\u2019inizio non \u00e8 stato cos\u00ec facile. Wendy ha spiegato di aver trovato resistenza da parte di persone che non conoscevano i prodotti che offriva, quindi ha dovuto abituarli a un nuovo gusto. Ci \u00e8 voluta pazienza, ma alla fine ha conquistato i loro palati. <\/p>\n

\u201cLa nostra missione \u00e8 quella di trasmettere emozioni\u201d dice, \u201clasciando che la mente viaggi verso quei ricordi felici, dove ti dimentichi di essere in un ristorante a Miami, e ti senti al pranzo della domenica della nonna. Infatti, tutte le nostre paste sono fatte in casa in sala dalle nostre Sfoglinas.\u201d Storicamente, sono state soprattutto donne di mezza et\u00e0 a stendere e stendere la pasta con il mattarello sulla spianatoia, e qui preparano quotidianamente Ravioli, Gnocchi, Tagliatelle e altre paste tipiche dell\u2019Emilia Romagna. <\/p>\n

I piatti forti di tutti e tre i ristoranti sono i tortellini, seguiti dalla tradizionale lasagna alla bolognese, dalla piadina fatta in casa con stracchino e prosciutto di Parma e dallo gnocco fritto, conosciuto anche come crescentina. \"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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