Los Tortellini son una pasta con forma de anillo originaria de la
región italiana de Emilia Romaña; en concreto, tanto Bolonia como Módena afirman ser su
lugar de nacimiento.
A veces también se describen como «con forma naval», de ahí su nombre alternativo
«ombligo».
Cuenta la leyenda que Venus se hospedó en una posada y, abrumado por su belleza, el posadero
la espió a través del ojo de una cerradura, por el que sólo podía ver su ombligo. Fue entonces
cuando se inspiró para crear una pasta con esa forma.
El 7 de diciembre de 1974, la «Dotta Confraternita del Tortellino» depositó en la Cámara de Comercio de Bolonia la receta de
el Tortellino perfecto.
Buscando hoy en Internet, puedes encontrar formas bastante raras de cocinar los tortellini,
pero, en realidad, la tradición los hace estrictamente en caldo.
